ダイエット食としてはもちろん、健康食としても「白米食より玄米食の方が健康に良い」と思っている方は多いはず。体に重要な栄養素をすべてそぎ落としてしまった白米より、玄米の方がいいと思うのは当然でしょう。確かに玄米には白米に欠如している食物繊維や、ビタミンＢ１をはじめとする様々な栄養素が多く含まれています。

でも、玄米には「フィチン酸が含まれている」という大きなデメリットがあります。フィチン酸は体内の鉄やカルシウムと結合してこれら重要な栄養素を体外に排泄します。貧血を始め、深刻な影響がでるので、特に妊娠中の女性や成長過程にある方にとって玄米食は絶対タブーなのです。

白米にも、玄米にもデメリットがあります。とすると、どちらがベター？答は簡単。玄米は、含んでいる物質に問題があるのだし、白米は栄養素の不足に問題があるのだから、おいしい白米を食べて、他の副食を摂ることでその不足を補うのがベストでしょう。