洋菓子には砂糖と脂肪が使われますが、この砂糖＋脂肪の組み合わせが実はくせ者。そのメカニズムを解明した鈴木教授は、血液中の脂肪をパチンコの玉、ＬＰＬ（血液中の脂肪を細胞内に取り込むのを助ける酵素）をチューリップに例えて、「脂肪分を食べるとパチンコ玉の数が増える。脂肪分と同時に砂糖を食べると、脂肪組織のチューリップが開いて、沢山のパチンコ玉が入っていく」。

つまり、血液中の脂肪が筋肉に入ればエネルギーとなって放出されるけど、砂糖を食べるとその入口のチュウリップが閉じ、逆に脂肪細胞の入口が開き、脂肪が入って体脂肪が増えてしまうというわけ。砂糖自体も脂肪細胞に取り込まれ中性脂肪として蓄積。まさにダブルパンチですね。

アイスクリームは、グリセミック指数が低く、また、食べると体が冷えるので、これを補おうと体内で熱が発生。体脂肪の一部が燃えてくれるのです。

ダイエット中でも甘いものの全面カットは必要なし。好物を我慢すれば、ストレスがたまり、ある日突如大爆発のドカ喰いにつながるだけ。我慢するからよけい食べたくなるのです。次の４ポイントを守って、甘いものは賢く食べましょう。

1. 砂糖＋脂肪の組み合わせでないものを選ぶ
   
   
2. グリセミック指数の低いものを選ぶ
   
   
3. 空腹で、体が要求している時におやつとして食べる。食後のデザートは確実に体脂肪になる!!
   
   
4. 食べ過ぎない

なお、ゾーン・バーは甘いおやつとしてばかりでなく、食事代わりにもＯＫ。しかも、４：３：３バランスが体脂肪を積極的に燃やしてくれるので、年末年始のダイエットプランにうまく取り入れ下さい。