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「朝目玉焼きを食べたから、お昼は卵料理ダメだなあ」 |
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「まあ、どうして？」 |
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「卵を食べ過ぎると、コレステロールが高くなるって」 |
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「あらあら。1日に2個食べたって、ぜんぜん大丈夫よ」 |
卵を1日1個しか食べちゃダメって嘘？
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「卵に対して誤解があるようね。じゃあ今日は卵の成分について、少し勉強しましょうか」 |
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「先生、1日1個しか食べちゃダメっていうのは嘘？」 |
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「ウソよ〜。卵のタンパク質が第一級であるばかりか、卵黄に豊富に含まれるレシチンは、余分なコレステロールを排出してくれるんだから…」 |
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「へーっ、そんな成分が含まれているんだ〜。そのレシチンについて、もっと詳しく教えて！」 |
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「悪玉コレステロールを掃除して、血管の壁をキレイにしてくれるの。だから動脈硬化の予防にも役立つのよ」 |
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「それは心強いなあ」 |
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「レシチンを構成するコリンは、体内でアセチルコリンに変化するの。神経伝達物質であるアセチルコリンが増えれば、細胞同士の伝達もスムーズになるのよね」 |
レシチンのスゴイ働き
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「うーん、ちょっと難しいかも」 |
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「つまりね、脳細胞の活性化が期待できるというわけ」 |
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「それならわかる！ 頭がよく働く、イコール記憶力や集中力が高まるってことよね？」 |
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「そういうこと。どう？ なかなかスグレモノでしょ。レシチンの働きについて、まとめておきましょうね」 |
レシチン不足に注意！
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「レシチン、なんかすごい栄養素だなあ」 |
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「そうね。不足すると免疫力が低下して、疲れやすくなったりもするから、注意しなくてはね」 |
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「ふうん、だから卵は毎日食べたほうがいいのかぁ」 |
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「そうなのよ。健康な人なら1日2個は食べたいね。」 |
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「はーい」 |
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「卵アレルギーのある人はレシチン不足が心配だけど、大豆やごま油、小魚やウナギにも含まれているのよ」 |
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「というわけで、今日のランチは卵料理にしようと思います！ 先生も一緒に行きましょうよ」 |
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「あらいいわね。新しくできたあのお店にいきましょう！」 |
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