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「先生〜。生ジュースや果物、野菜中心の食事で、お肉やご飯はひかえているのに、やせないの（涙）」 |
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「冷えたり、夕方に足がむくんだりしない？」 |
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「そう。足はむくむし、体重は減らないし…」 |
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「それって、タンパク質不足のせいかもよ」 |
タンパク質不足だと太りやすいからだに！
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「タンパク質が足りないと、むくみが発生して、体重は減らなくなり、冷え性もひどくなるのよ」 |
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「え〜っ！最近冷えやすいと感じるのは、そのため〜？！」 |
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「筋肉も落ちて脂肪が燃やせなくなるから、太りやすくもなるの！」 |
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「タンパク質不足ってこわいんだね」 |
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「そうよ。体の組織はすべてタンパク質でできているし、体の働きもタンパク質に依存しているから、不足するといろいろ問題がでてくるのよ」 |
良質タンパク質をとろう
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「でも、お豆腐とか大豆製品はしっかり食べてるつもりなんだけどな〜？」 |
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「植物性タンパク質は良質とはいえないの。プロテインスコアからいえば、動物性タンパク質のほうが優れているのよ」 |
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「プロテインスコアって何？」 |
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「アミノ酸のバランスを示した指標で、通常つかわれている “アミノ酸スコア”よりも評価が、かなりきびしいの」 |
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「そうなんだ〜」 |
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「肉や魚などの動物性タンパク質のほうが良質度は高いの。動物性と植物性のタンパク質をあわせて食べるようにすれば、ベストよ」 |
タンパク質とアミノ酸の違い
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「先生。今更だけど、タンパク質とアミノ酸ってどう違うの？」 |
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「タンパク質は、２０種類のアミノ酸が連なった鎖みたいなもの。アミノ酸の並び方と長さで、タンパク質の種類がきまるのよ。」 |
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「タンパク質は何万種類もあるんでしょう？その元は、たった20種類のアミノ酸？！」 |
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「その通り。食事でとったタンパク質は、バラバラのアミノ酸になって体内に入って、そこで別のタンパク質に再合成されるの。美肌に欠かせないコラーゲンもそのひとつよ」 |
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「コラーゲンって、アミノ酸なの？」 |
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「タンパク質の一種。体内でアミノ酸から合成されるの」 |
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「コラーゲンをそのままとればいいんじゃない？」 |
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「口からとっても消化の過程でアミノ酸に分解されるから、コラーゲンに再合成されるかは疑問。むしろ、コラーゲンづくりに必要なビタミンＣを良質タンパク質と一緒にとったほうがいいね」 |
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「お肌のためにもタンパク質は大切なんだね」 |
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