ジュースのカスもうまく利用しよう

ジューサーでジュースをつくるとカスの山…。新鮮な野菜や果物のカスを捨てるなんて、もったいない！ちょっと工夫して再利用を。カスは板状にフリージングしておき、必要に応じて割って使えば便利です。

人参やリンゴのカスはカレーなどの煮込み料理に混ぜると、うま味が増し、いつもの味が数段グレードアップ。ハンバーグや卵焼きにはもちろん、ケーキや蒸しパンに混ぜ込んでも美味しく、野菜嫌いの子供でも不足がちなセルロースを無意識のうちに食べてくれます。ボリュームアップして腹持ちもよくなるので、食べ過ぎ気味の人にとってはダイエット効果も。

カスとカッテージチーズを半々に混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味つければ箸休めに。コンソメスープで煮て、牛乳、塩、こしょうで味を整えれば簡単ポタージュスープに。ドレッシングに加えてもグッドです。

ただ、カスは鍋の中で水を吸うと驚くほど膨らむので、シチューやスープに使う場合は少しずつ入れるように気をつけて。