納豆は脂肪分解酵素であるリパーゼの作用が強いばかりか、ビタミンＢ群は普通の大豆の5倍！！発酵させて納豆にすることで、大豆に含まれる酵素阻害因子は消え、逆に消化酵素はふえ、含有ビタミン量も増えます。

とくに注目されているのは脳梗塞の原因となる血栓を溶かす作用。納豆菌がつくり出す酵素の一種、ナットウキナーゼは、血小板凝集を防ぎますし、血栓そのものを浴かす作用もあります。納豆を毎日食べることは、循環器系の病気の予防につながるといえます。

大豆に含まれるサポニンは、�@過酸化脂質を防ぐ、�A脂肪の合成を抑制、�B脂肪の分解を促進、�C脂肪の吸収を抑制など、脂肪のないナイスボディを応援してくれます。

ただ、納豆のプロテインスコアは55と、たまごの半分程度しかありませんので、ほかの動物性のタンパク質と食べあわすようにしましょう。